上禮拜市集邀請了禾康餐廳的范師傅來教市集朋友製作簡單的家庭料理，其中一道地瓜椪，除了小朋友很愛之外，大人們也讚不絕口，過程不加入糖，還是吃的到那地瓜自然的香味與甜味喔。
對照最近的油品事件，想必有很多人會在家裡動手做料理，就將這簡單的地瓜椪與各位分享吧。
材料：地瓜、樹薯粉。
步驟：
1..地瓜蒸熟壓泥備用
2..倒入樹薯粉和勻（地瓜泥600 g，樹薯粉150 g，約4:1），以不沾手為 前提。
3..起油鍋約180度，下鍋炸至金黃色即可。
地瓜椪與地瓜球較為不同，地瓜球口感較脆一些，中間空洞；但地瓜椪除了外表脆口之外，中間的口感還保有濕潤感。
Ps.可準備花生粉和糖，以包元宵的概念將餡料包入，是更道地的地瓜椪喔！
