小七疑雲：豆腐身世成謎。關東煮油豆腐基改未標示？韓式泡菜鍋裡沒有豆腐成分？

圖、文：黃嘉琳

傍晚五點多，乍暖還寒的巷口，小七裡擠滿吃飯讀書聊天的人，孩子與年輕人居多。我本來應該買了東西就閃人，不過店裡瀰漫的食物香和暖烘烘人氣，總是一種讓人無端流連的氛圍，像是參與一場既遠又近的聚會，一旦時間到了或需求滿足，可以隨時穿越叮咚一聲，回到現實，街角便利商店的吸引力就是如此吧？
因此臨時興起田野調查的行動，逐一展開偷瞄觀察。左手邊五、六年級的小男生買了關東煮配可樂；穿制服的國中男生女生圍著一桌子御便當、御飯糰、洋芋片和飲料嘰嘰喳喳；兩個高中生分享剛從微波爐拿出來的麻辣鍋，還舉起手機自拍。

泡在熱騰騰湯汁裡的關東煮有一種古早味攤子的況味。看看貨架上也有盒裝的蘿蔔、杏鮑菇、黑輪、油豆腐…

ㄟ？這個「中華油豆腐」的成分有水、黃豆、棕櫚油、大豆油、芥花油、食鹽、品質改良劑、焦糖色素、調味劑和乳化劑，撇開看不懂的化學添加物不論，黃豆後面並無基改或非基改的標示，我把這盒油豆腐前前後後上上下下端詳好幾次，懷疑是自己眼花沒看到。
但，我沒有眼花，在成份標示和整個包裝封膜上都沒有隻字片語提到「基改」！

不是說基改食品要標示嗎？這兩年便利商店貨架上的盒裝豆腐也早就全面為非基改黃豆來源了，那麼，關東煮油豆腐到底是甚麼情形呢？使用基改黃豆，但違法未標示、抑或是非基改黃豆但謙虛地(或任何其他理由)所以不加註明？
這這這…全台灣大街小巷開透透的連鎖超商業者，強力放送的溫暖關東煮廣告，該不會明目張膽的違法吧？食藥署該不會沒管到吧？到官網宣傳本格的美味Oden查看，甜玉米和魚卵福包倒註明了非基改食材，所以應該不是謙虛地不說吧？總之，售價12元的油豆腐只寫著：「使用高品質黃豆，全程一貫化生產，傳統古早風味、軟綿細緻、外嫩內香。」基改非基改，沒說就是沒說。

那我忍不住要了解一下，剛才被當作自拍背景的麻辣鍋和旁邊的韓式泡菜鍋，裏頭都有豆腐，至少是看起來像豆腐的食材，難道也沒在成分標示上寫出是啥來歷。
但是，成分標示貼在塑膠盒的下方，要看的話必須翻轉過來，擔心把人家的便當弄糊了賣相難看；也不好意思大庭廣眾之下把盒子舉高高，進行一個由下往上看那張密密麻麻小紙條的奇怪舉動；腦海中甚至閃過一個跟高中生妹妹要她們吃剩便當盒的念頭，還好，來不及擬定可能搭訕步驟之前就被自己的常識和理智制止。
最後我決定，既然是田野調查就應當核撥合理經費支出，毅然掏出悠遊卡買了88元麻辣鍋和88元韓式泡菜鍋回家。

開始了老花眼和放大鏡尋找「豆腐」兩字之旅程。但是，成串用逗點和括弧連結起來、雖然寫成中文卻看不懂的成分標示中，唯獨找不到「豆腐」二字。

麻辣鍋的十四行標示中，前一行的主要成分依序是，高麗菜、豬血、豬肉、大腸、黃豆、麵粉、米、棕櫚油、豬油、食鹽、蔗糖。
好的！出現「黃豆」，理論上是做豆腐的成分，但是沒說明是否為基改。

 

韓式泡菜鍋的十一行半長度不遑多讓的標示裡，內容依序包括，綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、葡萄糖酸內酯、氯化鎂、脂肪酸甘油酯、乳化劑(碳酸鈣、大豆卵磷脂、矽樹酯)、大白菜、洋蔥、米、黃豆芽、豬肉、青蔥、金針菇、大豆油、豬油、蒜、蔥、魚漿、蔗糖、食鹽、味霖、黏稠劑以及剩下八行夾雜中文罕見字、英文字母和數字的成分，除了出現黃豆芽，就完全沒找到「豆腐」或「黃豆」了。

放下聚焦過度讓人眼睛痠痛的塑膠便當盒，我拆開韓式泡菜鍋倒進不鏽鋼鍋，放上爐台加熱，一面攪動著這紅紅白白黏黏稠稠的一團事物，一面疑惑著自言自語叨叨唸到：
沒有豆腐？沒有豆腐！沒有豆腐？！
究竟剛才自拍的妹妹和我等下要吃的，是甚麼呢？

【後續】

除了寫這篇文章，我當然也寫email詢問客服，3/11得到小七陳客服專員的回覆全文如下，中華油豆腐是非基改不做標示。

我另外追問韓式泡菜鍋裡的豆腐是黃豆或者其他何種原料製成?目前尚未獲得回音。那麼，讓我們繼續看下去….