台版越光鹿鳴台大 從一粒米學習利他精神

歷經4個月的耕作，台灣大學農學院教授和學生昨（7）收割有「台版越光米」之稱的台南16號，同時推出「鹿鳴米」的自有品牌，期許所有台大畢業生樂於發揮共享、利他的精神。致力於稻米育種的副教授林彥蓉說，目前校方和彰化二林的壽米屋合作約5公頃的稻作，全程採用有機資材，並有，未來會持續透過校方販賣部、百貨公司等打開產品通路。

台灣大學校長楊泮池收割「鹿鳴米」，期待台大畢業生要有利他精神

台日混血兒，台南16號

「台南16號（晶鑽）」是台灣大學農藝系，和台南區農業改良場在2012年培育出的新品種。而越光米（Koshihikari）是日本在1956年育成的稻米品種「農林100號」，由於米粒透明度高、黏性強、風味佳，迄今仍是消費者喜愛的品種。

台灣在1970年代曾嘗試種植越光米，但因越光米對日照時間相當敏感，因此試種的越光米很早就開始抽穗，導致產量低、品質差，真實應驗「橘化為枳」的典故。

為了孕育「台版越光米」，農藝系副教授林彥蓉開始嘗試藉由「分子標誌輔助育種技術，篩選台農67號和越光米雜交後的『子代』。」她解釋傳統育種是以人工雜交產生「子代」，挑選出需要「性狀」（如對日照時間不敏感）的個體後，再經多個世代雜交，才能挑出適合的品種，往往需經過10多年的試驗才能成功；但透過分子育種技術，可快速篩出需要的性狀基因，加快育種進程。

台大推品牌，要學習利他精神

為讓學生了解「台南16號」的栽種過程，今年3月初在台大試驗農場的協助下，由校長楊泮池、農學院長徐源泰和農藝系學生「米滿Ricefull」團隊試種約0.1公頃的一期稻。經過4個月的生長、田間管理，昨（7）日一行人又「歡呼收割」，同時還推出自有品牌「鹿鳴米」。

「鹿鳴」一詞來自《詩經‧小雅》原文：「呦呦鹿鳴，食野之苹。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。」原詩意藉群鹿共食青草的意象，形容呼朋引伴、共饗美食的氣氛，因此也有期待台大畢業生發揮利他精神，樂於分享的意味。

其實這次除了校內試種外，林彥蓉更選擇和彰化二林鎮的壽米屋進行產學合作近5公頃的台南16號米，作為「鹿鳴米」的供貨源。雖然目前還沒有有機驗證，但耕種方法全程採用有機資材，並且附有SGS檢測和TGAP追溯，「畢竟是要給消費者吃的，所以安全、安心是必要的。」林彥蓉說。

「我們有出團到二林進行參訪，了解稻米的栽種過程，」米滿團隊負責人林嘉興說，團員曾一同到產地現場觀摩耕種、施肥過程，也觀察到當地農村人口外流情形嚴重，希望藉產學合作、品牌行銷讓當地農民有更好的收入。

目前二林鎮的台南16號已採收完畢，經完整包裝成鹿鳴米後，可在台大農場販賣部、百貨公司、賣場、網路販售；未來，台大也將持續和壽米屋合作，持續穩定提供安全的米源作正港的「台大鹿鳴米」，而學生團隊雖然會換人，但可能交由系學會接手，持續協助鹿鳴米的行銷工作。

（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）