炎炎夏日前往市場或超市，你有感覺小白菜、青江菜等短期葉菜變少又變貴嗎？因為氣候因素，蔬菜產量低，導致國內菜價上揚，其中短期葉菜類批發價已超過每公斤 45 元。
菜農紛紛表示，5 月下旬高溫、久旱，銜接 6 月上旬的梅雨季，氣溫與降水劇烈反差，造成蔬菜折損，連帶影響近日葉菜價量波動明顯，後續苦瓜、小黃瓜等果菜價格也會逐漸上升。
菜農說明，夏季高溫不利蔬菜生長，加上學校放暑假、用菜需求減少，菜農習慣減產或休耕以降低供應量，整體菜量會減少三成，才會讓近期蔬菜較短缺。後續青菜價格可望微幅下降，但菜農強調，菜農復耕速度與氣溫相關，若後續氣溫過高，蔬菜供應量恐難平穩。
高溫後連續降雨，菜量少價格攀高
近日國內菜價攀升，據農產品批發市場統計，全台的蔬菜批發價於昨（25）日上漲至每公斤約 34 元，單看包括甘藍、空心菜等葉菜類價格，每公斤也來到 32 元，兩者價格都比去年同期上升約 2 元。其中小白菜、青江菜、油菜等短期青菜的價量波動尤其明顯，產量於 6 月逐漸下降，批發價格近日攀上每公斤 45 元。
雲林西螺和心果菜生產合作社理事主席程昆生說明，最近菜價浮動劇烈，起因為 5 月底至 6 月上旬天氣從久旱轉為連續降雨，造成葉菜腐爛率變高、產量下滑。他解釋，夏季葉菜生長速度雖然比較快，但葉片較薄、對環境變化更敏感，乃至植株遇到氣溫與雨量劇變時容易折損，「除了空心菜以外，其它葉菜類受影響都滿大的」。
程昆生指出，包含青江菜、油菜、白菜、葉萵苣等青菜在西螺的產地價已經上升至每公斤 40 元以上，若是載運至北部批發，批發價格每公斤超過 50 元都屬正常行情。
嘉義新港蔬菜產銷班第 27 班班長莊錦銘表示，6 月初的梅雨季過後，不論葉菜、瓜菜的病蟲害都會上升，加上近年的氣候溫度較高，平地蔬菜因「熱障礙」生長遲緩，產量減少而價格上揚，「蔬菜平均漲幅約三成以上，部分葉菜類甚至漲翻倍！」
雲林西螺菜農林先生補充，梅雨季的強降雨也影響苦瓜、小黃瓜的開花量，著果率變差，但因為開花至採收的時間較長，不會像葉菜類蔬菜較快反應價量變化，「不過近日供應量應該會下滑，價格就會上升」。
夏季天氣熱不利生產 農民自主減產成常態
程昆生表示，今年 4 月至今的氣溫與近年相近，生產條件差異不大，蔬菜產量下滑除了短期天氣劇變以外，也因為農民在夏季會自主減產，「通常會減產三至四成」不過今年梅雨季前的菜價較低迷，整體平均約每公斤 20 元，加上接近暑假，許多農民提早休耕，才讓近期比較缺菜。
林先生也指出，夏季約有三成菜農不會種植，他們會觀察夏季的菜價變化，再決定是否復耕，若是遇到颱風、降雨等天氣變化，「比冬季減少一半（蔬菜）產量都算常態」。
菜價回穩仍需看天氣變化
那最近的菜價有可能回穩嗎？莊錦銘認為，近年夏季氣候較熱，不利農民種植蔬菜，若是未來的氣溫更高，國內蔬菜供應量就更難回穩。他表示，雖然蔬菜價格應會在近期回跌，「但能跌多少不能保證」。
程昆生解釋，部分菜農會在 7 月後慢慢復耕，並在 8 月恢復八成以上的產量，若是氣候合宜，「菜價應該不會再上去，會稍微下降」。不過他說明，夏季蔬菜約只有冬季六至七成的供應量，整體菜價仍會比冬季還高。
近年氣候變化較大，程昆生認為，菜農想穩固產量，「營養管理是決勝點」，不僅要精準控管肥料與水分施用，更要維持土壤的有機質和養分含量，兼顧蔬菜與土壤健康，才能讓菜園對氣候變遷具有更高的適應性，供應量才不易波動。
