壽司之神這部影片，紀錄的是東京一家小壽司店，店裡甚至沒有提供廁所可使用，但這家店是米其林評鑑的三星餐廳，店主小野二郎甚至是目前最年長的三星主廚。
三星米其林的握壽司店有甚麼特殊之處呢？影片從頭到結束，一如那一片未經烹煮的生魚片、一團醋飯，那麼簡單。
我帶著好奇的心境，想看到甚麼吧。卻甚麼秘方都沒有。
因此我又看了第二遍，突然想起另一部日劇[料理仙姬]，這兩部影片都是在講述較於傳統的日本料理，我看到這一切背後變得廣大了起來~那是一張堅實看不見的網支撐著這一切基礎。
一日一日專注對待一份工作~
電影簡單的紀錄這位二郎先生，如何專注工作日益求精的職人精神，紀錄平日的採貨、處理到握壽司上餐台的過程。
小野二郎看起來很平凡，他很想告訴大家他對壽司的熱愛，那些源源不絕的想法讓每一日有精益求精的要求，他想告訴大家對於一份工作應當長時間的投入並且日日持續的努力。
接著電影隨著腳踏車轉到築地市場~
市場裡是壽司海鮮貝類的供應地，那些食材都有專門的供應商，鮪魚供應商、章魚供應商、明蝦、鰻、、、
供應鮪魚的魚商，梳著光整的油頭，臉上似笑非笑的暗藏內裡，看他在築地拍賣場上遊走神情自傲如殺手一般，捏起魚肉用手指搓揉用手電筒探看檢查，他在那裡真是個獵人，一一尋過確認過每一條鮪魚之後，他狂妄的說：人們說這裡好多鮪魚，但是這裡沒有一條好鮪魚。
這真是精采的人物啊，交談之中，鮪魚商因為二郎的信任嘴角微微赧動似笑非笑，二郎信任著鮪魚商讓對方感到無比的驕傲。鮪魚商知道自己對魚肉挑選的能力被肯定，也更加堅定一直以來的信譽跟作法。
這是用信任堅持支撐彼此的一道橋樑。
這些供應商，跟小野二郎一樣每日每日務實精進，有獨特堅持的品質，也有兩代以上的專業。她們跟小野二郎一樣，對這種持續的修練視為工作基礎的要求、也視為工作成功的要件。
而最後出現的那位看起來平實樸樸的老人，是賣米給二郎的供應商，他坐在那裏說起話來，像是來家裡小酌聊天的歐巴桑，米販說二郎知道怎麼煮他的米，就算有人出高價也沒有用，因為還得會煮才行。沒有人知道原來二郎煮這些米，加了那麼重的壓力。
二郎和米商就如伯樂與好馬，那是信任又加上了解。我看到米販微微酒醉的神情，不自覺的感到那種食材間的交往信任是這麼美好。
日劇[料理仙姬]裡出現的豆腐情節，更是說明了這些信任的美好，甚至不再追溯過問黃豆是基改豆嗎？黃豆哪裡來？料亭信任豆腐商→豆腐商信任豆農，這些信任再加上兩代以上經營帶出的責任感，誰敢將上一代累積的信任毀在一塊豆腐上呢!
這些供應商與小野二郎之間，建立起來的是一張信任的大網。
這個信任是一道由消費者與生產著一起共求的力量，這道力量不是來自產品履歷，也不是來自抽樣檢驗。而是能產生一種精益求精的自我要求狀態，當信任被附于的時候，供應商交付的還包含著使命、榮譽、道德這些條件。
這股信任的力量，又能從消費者身上回覆給生產者，生產者信任自己的生產能被消費者好好發揮使用、信任的網絡結構形成時就是一道最堅實的食物審核關卡。
這是我們渴求寄望的食物責任吧，這一切應當不是像目前所看見的瘦肉精或是塑化劑問題，這樣被動性質的監督。誰有能力一一檢驗上市進到消費者口中的食物，也更沒有成本足以供應這些。
倘若有這一張信任與責任的網使用於社會之中，一切將會更接近理想的狀態。
我們應當從選擇開始，並且信任你的選擇。
把你所選擇的，好好應用它，不要浪費了生產者的心意。
