關於肉品，您一定要知道的事（4）大包裝VS小包裝？

迷思：包裝大就便宜？

近年來，大容量包裝的商品，強調「平均價格比零售價低」，一次以較多的份量販售，消費者可能會沾沾自喜，以為真的「撿到便宜」，但是，這樣真的有比較便宜嗎？

以肉品為例，假設購買1kg的豬絞肉，對於4口之家來說，餐桌上可能還包含白飯、青菜、魚肉、湯等，肉品雖為必需，但應不可能一餐消耗1kg的肉品，一道炒肉也許只需300g絞肉，那麼另外的700g呢？

剩餘的部份，雖然可以存放冰箱，但下次解凍時，新鮮度肯定比不上剛開封的品質，其口感更會大打折扣。也許下回您想起這包肉品時，已是好幾週之後了，如果當初包裝存放不良，肉品可能會變乾變黑，最終只能選擇丟棄，結果也是造成浪費，更慘的是，若將變質的肉品吃下肚，危及健康更是得不償失。

您有沒有這個經驗？到了過年大掃除，常會從冰箱清出一包包塑膠袋，裡面裝著一堆乾掉的肉，這時你只能問另一半說，親愛的，這是什麼東西？想當然而，最後的結局一定是丟掉。

很多聰明的媽媽，也注意到了這點，她們會一次買大量的冷藏或常溫肉回家，直接把肉分成好幾小袋，最後全部冰到冷凍櫃，但在這過程中，除了買到的肉，已是經過7小時到2天以上的氧化，回家再經過分裝。其實肉品放在室溫太久，品質會變差，再者，多此步驟，只是為了下次適量烹煮，那何不一開始就直接買小包裝的肉品？

現今社會通常為2到4口之家，過去動輒10幾口的狀況已不復見，但我們的消費型態卻留在祖父母的年代，常問一斤肉多少錢？試問一斤肉真的吃的完嗎？目前4口之家的餐桌料理，通常是3菜1湯為主。以營養均衡而言，3菜1湯通常是肉、青菜、海鮮，外加一道肉或海鮮湯，不可能全吃肉，如果肉品還跟菜拌炒，例如：洋蔥炒豬肉絲、蕃茄炒土雞里肌、酸菜炒鴨胸、青蔥炒鴕鳥菲力肉片、宮保火雞胸丁等，您覺得這盤菜裡面的肉需要多少呢？湯的部份，如果以肉為主，那會不會有菜呢？例如：蘿蔔排骨湯、羅宋鴕鳥排骨湯、香菇土雞腿湯、鹹菜鴨腿湯、人蔘香檳鳥湯等，這樣的份量、組合會不會比較剛好且豐富？

現代人的食物已經不虞匱乏，東西買剛好的份量，每餐都能品嚐新鮮的食材，還可以兼顧美味和健康，也能嚐試多種肉品。其實各種肉類、甚至部位的營養價值皆不同，「小時候，媽媽總是告訴我們不要挑食，才能營養均衡，但我們卻只想到蔬果不挑食，如果肉類也能多攝取不同的種類，相信更能達到營養均衡的效果。