中秋節後文旦乏人問津 表皮醜果肉多汁也遭嫌

文旦是中秋節最佳伴手禮，但大家可曾想過，中秋節過後，文旦到哪裡去了呢？「中秋節前，文旦可以賣到每斤100元；賞完月亮後，只剩十塊錢。」麻豆農會總幹事李育賢道出農民的辛酸。由於文旦被當成節慶商品，一過中秋，就被打入冷宮；農民為求不要血本無歸，寧願在中秋節前，低價轉賣給大盤商變裝成麻豆文旦，「真是成也中秋、敗也中秋！」

中秋前後 文旦價格可差十倍

市面上不少麻豆文旦，並非真的產自麻豆，但是花蓮、台東等地農民，何嘗願意將自己的心血結晶變裝當麻豆文旦賣，除了行銷能力外，文旦的銷售壽命，大概是全台灣水果中最短的。

「露從今夜白，月是故鄉明。」杜甫的經典詩句，許多人都不陌生，「白露」是24節氣之一，緊接著下一個節氣就是「中秋」。白露前後約十天內，採收的文旦最好吃，但是文旦被視為中秋節的最佳伴手禮；一旦白露和中秋日期太接近，文旦銷售期縮短，農民就得面對無路可銷的窘境。

「前年的白露和中秋，只相隔4天，我的文旦有一半賣不出去，只好拿來做加工。」在花蓮種植有機文旦的曾國旗，回想當年慘況，無奈地直搖頭。他說，文旦不只是季節性水果，還是「節慶性水果」，雖然因此創造了不錯的收益，可是中秋節後就被打入冷宮，價格至少腰斬一半。李育賢更直言，中秋節前後，文旦價格最高可差十倍。

其實文旦需要時間後熟，農民採完文旦後，要放在通風陰涼處「辭水」，避免果皮水分過多碰撞受傷，民眾買回家後多放幾天，表皮水分慢慢蒸發，果肉會更柔軟香甜。

一般正常文旦，採收後，放上一個月不是問題，但就算農民再怎麼苦口婆心教育消費者，中秋節後，文旦依舊乏人問津，「文旦是農產品，不是工業化的商品，很難控制生長時間，消費者怎麼會以為中秋節過後就不能吃文旦了？」一位農民無奈又不解地問。

明年白露和中秋節在同一天，已經有許多文旦農民「銼咧等！」。李育賢說，文旦適合生長溫度是25度，麻豆最近氣溫上升，提前採收風味也不受影響，明年應該還可以應付。不過緯度較高的花蓮，因日照和溫度較不足，需要時間「慢火細煮」，仍舊要等到白露才能採收。

瑞穗鄉農會推廣股專員吳享泰說，之前瑞穗曾因白露和中秋日期接近，提前採收文旦，發現味道香氣差太多，「消費者一直打電話來，不是要買，是來客訴！」可見節氣還是有參考價值，至於明年該怎麼辦？「還是只能用力銷啊。」

送禮求外表漂亮 有機文旦被退貨

此外，因為文旦被當成中秋禮品，外觀漂亮好看，最好呈現三角形、淡淡的黃綠色、顆粒細緻，重量在450克～600克之間，最受市場歡迎，文旦太大或太小，價格差一半，「而且都是盤商自己挑、自己喊價。」農民無奈地說。

這樣的高標準，對有機種植的農民，更是一大打擊。曾國旗拿出一顆顆個頭太大、遭樹枝擠壓凹陷、外表曬傷發黃的文旦，這些都是沒人要買的「格外品」，但剖開後，文旦肉依舊鮮嫩多汁，這些「格外品」除了送給近親好友，只能淪為果園裡的堆肥。

（左）只有果皮細緻、形狀如水滴狀、重量在一斤以下的文旦，才能雀屏中選成為伴手禮（右）左邊的文旦個頭太大，且不夠水滴狀，無法當成禮盒出售（攝影/林慧貞）

在麻豆經營友善大地有機聯盟的楊從貴，今年感觸特別深。前兩天，他被一個大客戶取消3000斤的文旦訂單，理由是果粒太大放不進禮盒，且外表有黑色小點、甜度不夠，眼看中秋節只剩一周，他急得有如熱鍋上螞蟻，不知該將這批訂單，銷到哪裡去。

楊從貴表示，文旦外皮有黑色小點，是因蚜蟲、介殼蟲分泌黏液，沾染到文旦，讓真菌繁衍，黑黑的小斑點，是真菌的孢子，用抹布就可擦掉，對文旦風味，一點影響都沒有；有機文旦的甜度，最高也約只到12度，但只要放久一點，甜度會自然上升。

楊從貴無奈地說，台灣高溫多濕，病蟲害多，種植有機文旦非常辛苦，這次他刻意不一一將文旦外皮擦乾淨，就是要凸顯有機和一般慣行農業的差別，「我要打破漂亮才代表好吃的觀念。」不料被大客戶取消訂單。

（左）有機文旦外表容易有斑點（右）文旦遭曬傷後，表皮會出現黃斑，但均不影響風味。攝影/林慧貞

文旦放陰涼通風處 賞味期長達一個月

曾國旗為了宣導不是中秋才能吃文旦，去年特地選在12月，於玉里舉辦以「引柚季」為主題的東豐生活節，許多農會也積極開發柚子茶、柚子香精、柚子皂等加工產品，但成效不盡如人意，還有待加強。消費者不要賞完中秋月就忘了文旦，文旦的膳食纖維高，有助消化，保存只要放在陰涼通風處，勿曝曬太陽，存放越久甜度越高，消費者可依個人習慣，決定放置天數。

曾國旗還提供獨門的「文旦冰沙」做法，取下文旦果肉，放置在袋子裡，冰到冷凍庫，再和冰塊一起倒入果汁機攪碎，添加些許蜂蜜，就是清涼又開胃的文旦冰沙，這時就可以挑選果粒較大的文旦，不僅省錢，還可吃到別具風味的文旦冰沙。

延伸閱讀：麻豆文旦替身多 聰明消費勿迷信產地與老欉

（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）