《蚵男，不難》台大研究生休學賣蚵仔

中秋節剛過，許多人都享受了中秋燒烤大餐，但是對現年29歲、號稱「蚵男」的黃翊誠而言，炭火已是他生活中最熟悉的氣息。四年前，他從台灣大學研究所休學，回到台南七股、繼承養蚵家業，還到夜市賣起烤生蚵，台南市觀光局將他的故事，改編成微電影《蚵男，不難》，將於後天首映。

最近幾年，夜市裡出現一攤又一攤烤生蚵，除了標榜帶殼新鮮，還不時看到「蚵男」二字。這可不是虛擬的卡通人物「柯南」，而是道道地地、在台南七股養蚵的年輕養殖漁民黃翊誠。

「蚵熟的程度，可以從表面判斷，烤到殼的水分退一半，大概就可以上桌了，」在題著《蚵男烤生蠔》、充滿海洋氣息的藍色招牌下，黃翊誠熟練地撬開蚵殼，裡頭躺著一個拇指大的肥美蚵仔，「帶殼，表示裡頭的蚵仔還活著，品質最新鮮。」

人來人往的善化夜市裡，黃翊誠忙著翻看炭火上的蚵殼，即使已經戴上兩層手套，但因為沒時間更替手套，蚵殼流出的滾熱湯汁，不時滲入燙傷他的皮膚，一旁備用的冰水，在從沒停歇的夜市人潮中，顯得無用武之地。

夜市烤生蠔雖然收益不錯，但常常要看天吃飯，還得忍受炭火和熱氣，十分辛苦（攝影/林慧貞）

最高一天營收3萬元最慘1千

蚵男邊撬開蚵殼邊笑說：「習慣了啦！至少有人總比沒人好。」他最高紀錄，一天營收3萬多元；但也曾因為下雨，一天只有一千元收入，帶去的蚵仔「滿載而歸」，讓他格外珍惜現在的成就。

戴著黑框眼鏡，留著小平頭的黃翊誠，乍看之下，和一般年輕人並沒有兩樣，但曬得黝黑的皮膚，洩露出他是個海邊青年的身份。他的爺爺靠著養蚵撐起全家，從小，他和妹妹、弟弟的「娛樂活動」，就是到蚵寮幫忙剝蚵殼。

「我們這裡的水質很好，連黑面琵鷺都愛，養出來的蚵，又大又肥。」「蚵男」驕傲地說，家中養蚵的棚位，鄰近黑面琵鷺保護區水域，政府定期監測水質，加上靠近內陸，有沙洲屏障，不易受到颱風影響，蚵仔品質好又穩定。

（左）帶殼的蚵仔還是活的。（右）七股潟湖除了是黑面琵鷺的避風港，也是許多農民賴以維生的水域攝影/林慧貞

打破盤口制度宅配、夜市火烤闖出名號

四年前，他放棄台大研究所學業，返回家鄉，接手高齡八十幾歲的阿公，留下的養蚵產業。第一件事就是打破傳統盤口制度，以宅配、夜市新鮮直送，發揮地域優勢，也創造近年來現烤帶殼生蚵的熱潮。

敢標榜生蚵，當然要有好品質。在七股海邊，經常可見一支支蚵架，上頭掛著數十串蚵殼；為了給蚵仔足夠的養分，黃翊誠家的蚵串密度，僅有別人的一半到三分之一，但總重量卻一樣。

休學返家後，黃翊誠負責接宅配訂單、擺夜市，父母則依據當天訂單量，一早到海邊採收蚵仔。由於他家的蚵品質新鮮，加上台大研究生休學返鄉的故事性，他的生烤蚵攤，漸漸在夜市闖出名號，甚至有顧客吃了他的烤生蚵，感動不已，決定和他在嘉義合夥開店。

高學歷返鄉青年、用網路找到農業新出路，一切故事似乎都順理成章，黃翊誠成了媒體眼中的成功典範；但現實生活並不如故事浪漫，去年中秋節，他為了趕出貨，曾在風雨中出海搶收，「那時只要一翻覆，就整個完了。」事實上，伴隨他的，是濕黏的海風、燠熱夜市裡的油煙，以及因為忙碌到無法吃飯導致的胃食道逆流。

蚵男的父母早上在蚵寮處理蚵仔，晚上這些蚵仔就會出現在夜市餐桌上，新鮮的品質讓蚵男在夜市大受歡迎（攝影/林慧貞）

頂台大研究生光環「從不認為高學歷低就」

在外界眼中，他是台大研究所肄業的高材生，但他不覺得自己「高學歷低就」。「我都不知道這是一個賣點(指他從台大研究所休學返鄉賣蚵)，」蚵男笑說，「早知道我就早點寫出來，讓更多人買我家的蚵仔了！」從小看著家人與鄰居在艷陽下出海、在寒冬中忍受刺骨的東北季風，每個人都扎扎實實靠著自己的努力賺錢，他從不認為農漁民的地位就比較低下。

當初，他先斬後奏，休學後才告訴父母他打算回鄉賣蚵，氣得他父母直罵他：「你一定會後悔！」不過後來家人知道，蚵男是「玩真的」，就全力支持他。

「現在的小孩，不是你跟他說不行，他就不會去做。一開始我們就警告他，這是件辛苦的事，但他竟然也撐過來了。」蚵男的母親說，兒子從小叛逆，高中就打耳洞、刺青，本來擔心他莽撞休學返鄉會後悔，不料兒子很有耐性的撐了下來。媽媽對蚵男休學，另有感慨地說：「如果翊誠不讀書，也不會有這些創新的想法。」

黃翊誠則反駁：「那不是叛逆，是有主見！」他大學唸水產養殖系，發現許多同學畢業後，跑去賣傢俱、拉保險，一半以上的人，工作和本科系完全不相干；他現在雖然常常每天工作超過12個小時，早期還常為了顧客刻意找碴而沮喪，但只要睡一覺起來，就是新的開始，「而且感覺自己的口袋比其他人深，也很有成就感。」