最愛凍頂烏龍！Andy為茶搬到台灣，將台灣烏龍賣到全世界

「噗！噗！噗！」南投鹿谷茶園蜿蜒小徑間，時不時能看到一台白色野狼機車奔馳其中，過了幾個彎，野狼機車騎士熟練地停在某個製茶所旁，只見原本坐在製茶所內的製茶師傅打開門、熱情地喚著，「Andy！你來了啊！看到這台歐兜賣就知道你來了！快進來快進來！」

騎士脫下安全帽，只見深邃的五官漾著大大的笑容，此人正是「一口茶」平台的共同創辦人Andy Kincart，來自美國的Andy無違和地在鹿谷茶區間穿梭，因為「茶」就是Andy跟台灣的共同語言。

Andy（右）四處找台灣好茶，（左）台灣有機茶農張顥嚴（圖片來源/一口茶）

因為台灣茶，搬到台灣來

「我會搬到台灣，就是因為茶。」這段茶緣得從23年前的故事說起，當時在美國學習中文的Andy總覺得一定要去中國大陸一趟，但在朋友推薦下，先來到台灣，並在東海大學唸書，「那時候，我東海大學的室友在學八卦，他的八卦老師很喜歡喝茶，我就跟著慢慢認識台灣茶了。」Andy談起這段緣份笑道，「我那時也不知道喝的是什麼茶，只知道很香，現在想想，可能是高山茶。」總之，台灣茶就這樣闖入了Andy的生命。

隨後，Andy又回到美國，「但我發現，沒有茶的生活太無聊了！」在美國始終找不到好喝的茶，讓Andy決定回台灣，「我跟台灣的連結是『茶』，也是為了茶而搬到台灣，所以我想離茶越近越好。」也因此，Andy選擇落腳茶鄉鹿谷，「這裡是凍頂烏龍的故鄉，不管是製茶技術、經驗，或者是茶農經營茶園的概念，鹿谷都是很重要的地方。」

在鹿谷，Andy不僅可以時時刻刻品到自己深愛的台灣茶，更在這塊土地上遇到了自稱「老茶癡」的鹿谷鄉農會秘書林獻堂，並以此慢慢拓展Andy的茶園、茶農交友圈。

用英文把台灣茶推出去

深深迷戀著台灣茶的Andy，滿心希望讓更多外國朋友認識台灣茶的美好，於是在2013年創辦「一口茶」（Eco Cha）平台，與其說Andy是個賣茶的生意人，Andy對自己的解讀卻不是如此，「我不是一個生意人，我只是想用英文，教更多外國朋友認識這是什麼茶、怎麼製成、為什麼特別，聊聊茶農、談談茶園。」Andy推廣台灣茶的方式也很簡單，「我有一個網站，如果你找到我，你可以跟我買茶。」就是如此單純。

鼓勵茶農做出代表台灣的特色茶

「而我覺得『貴妃茶』是最能把南投特色、歷史背景結合在一起的特色茶。」Andy解釋，鹿谷以凍頂烏龍聞名，茶農都會很小心地照顧茶樹、避免蟲咬；但921大地震那年，許多茶路都斷了，茶農不方便進茶園噴藥，導致那年小綠葉蟬大增、啃咬茶葉，「被小綠葉蟬啃食過的茶葉會散發蜜香。」雖然被蟲咬了，但茶農與農會還是想把茶製出來，於是用凍頂烏龍的製法製出有蜜香的「貴妃茶」。

貴妃茶極具地方特色，但卻是可遇不可求，「因為蟲咬的情況很難控制，再加上被蟲咬了之後，茶葉的製成變得更加不穩定。」Andy表示，現在雖有茶農在夏茶期間不噴藥，希望小綠葉蟬來啃食葉子，「但還是不好控制，有時候來的蟲子不是小綠葉蟬。」茶農只能碰運氣，直到製茶前一刻才視蟲咬情況決定要製成貴妃茶還是紅茶，「所以貴妃茶雖然很有特色，但還是不能量產。」

因為想讓更多人認識台灣特色茶，Andy踏遍台灣山區找茶，「我希望能夠鼓勵傳統茶農，讓他們知道，他們正在做能夠代表台灣的特色茶。」因此Andy找茶不侷限於有機、自然農法栽培的茶園，而是要找到「對的茶農」，對Andy而言，最重要的是鼓勵茶農「永續經營」，不論慣行或有機，都要以「產出安全的茶」為原則，有了永續經營的概念，才能確保茶農愛惜自己的招牌、好好種茶，讓台灣茶的名號能夠長久地走下去。

「就我的觀察，因為消費者的要求，現在台灣茶農已經把茶推得很安全了。」Andy表示，他現在的工作就是多跑、多認識人，看茶農種茶、看製茶師傅製茶，找到可以信任的人就合作，「我現在大概會跟15個茶農合作，其中穩定合作的大概有7、8個。」翻開鹿谷鄉農會的會員名冊，Andy幾乎都喊得出名字，各個都是熟面孔，而目前， Andy的合作對象大多集中在南投、嘉義一帶，因為他時不時要去巡巡看看。