比牛奶還濃醇香！國產豆奶在摩斯就喝得到，本土大豆的逆轉勝嶄露曙光

今天開始在全台300間摩斯門市，都可以買得到最新鮮、最在地、濃醇香的國產豆奶！這一支百分百國產豆奶，不只擁有近乎牛奶的口感，更具備產銷履歷，可以完整溯源生產者，堪稱國產豆奶里程碑。

現在台灣水資源越來越珍貴，稻田轉作大豆，可以節水又能增加糧食自給，這瓶200c.c.豆奶就相當於節省100公升的水。農業界期待，這一波豆奶攻入速食通路的大躍進，能激勵更多農友投入大豆生產，為國產大豆振興運動再度掀起熱潮，反攻進口大豆市場！

國產大豆復興再創里程碑

打開這瓶國產豆奶，入口濃郁、新鮮、聞得到飽滿的大豆香氣，這是專屬台灣大豆的滋味。從豆漿豆腐到畜牧飼料，台灣一年的大豆消耗量高達258萬噸，但是嚴重依賴進口，自給率不足2%。農委會從2016年起推動「大糧倉計畫」，目標是將生產過剩的稻田轉作雜糧，降低國內雜糧的進口依賴，且大豆屬於旱作，與水稻輪作可降低病蟲害，既省工也省水。

不過種大豆容易，要賣大豆就不簡單，尤其非基改的國產豆與進口豆價格，價差達２至３倍之譜，也因此國產大豆復興之路走得相當坎坷，要促使企業改用國產豆，更得費一番功夫。這次讓一線品牌摩斯漢堡推出國產豆奶產品，背後推手是台中大人物農產運銷合作社總經理陳建瑋。

歷經兩年溝通，國產豆奶終於打入速食業

陳建瑋表示，國產豆奶在摩斯上架經過兩年的努力，從來回溝通到產品開發，透過契作建立生產規模，還得解決倉儲問題，做好穩定供應原物料的準備。另外也要找到合適的加工廠取得代工的量能，才能夠呈現今日的成果。

他特別提到，摩斯漢堡作為一個大型速食品牌商，重視SDGs（聯合國永續發展指標），而非把成本放在第一考量，願意協助在地產業發展，販售本土優良農產品，不僅幫助台灣農民也會為企業加分。而優質的國產豆奶是早餐的好選擇，比起市面產品雖然價格高一些，反而有助增強品牌認同感。

安心食品服務股份有限公司（摩斯漢堡）營運中心副總經理何頎胤表示，摩斯提出的「MOS綠色採購三合一原則」包括「在地食材、產銷履歷、契作農場」，積極發掘台灣各地優良生產者，優先採購具有生產履歷的蔬菜，與農民建立良好的供應鏈夥伴關係。

何頎胤說，近年台灣的農漁產品沒辦法外銷中國的時候，摩斯也優先響應，協助地方政府消化漁產品，推出鬼頭刀石斑魚堡，這是摩斯漢堡克盡社會責任的一部分，未來期待國產豆奶大賣，協助農民提高收益。他強調，未來歐盟制定碳稅規定後，減碳的策略也會納入到摩斯發展的考量，使用在地農產將有利於減少碳成本。

國產豆逆轉勝策略：以消費來帶動生產

陳建瑋解釋，先前本土大豆產銷的困難，除了成本高之外，更大的問題在於無法製作長期穩定的產品，即便有通路想要賣，國內的產銷體系也無法滿足大量需求。所以不用說一般豆漿店，就連市面上絕大部分的罐裝豆奶，都沒辦法使用國產豆，以至於難以擴大國產豆的市場佔有率。

過去他曾經在超商推出國產豆奶產品，但由於農友栽培技術還不成熟、儲運空間建置不足，導致產品無法持久銷售。為了解決生產規模小，而無法接下大單，導致生產規模又受到局限的惡性循環，他改變作法，先到通路找到對的廠商，把訂單帶回來之後，以消費來帶動生產。

陳建瑋曾在日商超市擔任採購工作，他知道摩斯或無印良品這些企業開發產品速度非常快，如果能幫優良的企業開發出可以跟市面進口豆製品做區隔的本土產品，才能建立社會大眾對國產大豆的信心。

談妥了訂單，再加上稻作四選三的政策，提高農民耕作雜糧意願，大豆的耕作面積更容易擴增，「以前是種太多賣不掉，現在情況是翻轉過來，變成不夠賣」。目前供應國產豆奶原料的，除了大人物合作社的社員外，還有土庫鎮雜糧生產班22班、生產三好米的億東企業，總和下來，生產面積達到300公頃，再加上其他雜糧總面積已達400公頃。

農友：大品牌帶動生產者信心，栽培低投入反而更增產

陳建瑋負責開發通路，田間管理的技術克服，則落在土庫雜糧產銷班第22班班長高宗懋身上。他直白地說，「以前種太多不知怎麼賣，從這一波開始，農民對大豆才算是看到贏面。」

高宗懋解釋，過去大豆市場幾乎都被價格決定，國產豆被貼上的刻板印象就是「貴又不好用」。現在有大品牌願意扮演領頭羊，會帶動生產者的信心，生產端也在盡力設法降低成本，拉近與進口豆的成本落差。

而另一方面，也必須降低農民的心理障礙，只要讓農民覺得輕鬆，顧好田間管理，資金跟設備都不用農友煩惱，且大豆利潤不輸水稻，就能慢慢在中彰、雲嘉南推廣出去。他摸索出的基本原則，就是「少翻耕、少化肥、少淹水」，不僅減少成本投入，也能有效減低病蟲害，還能夠實現增產。他們體系契作的農友平均每分地產量在250公斤，最好的甚至達到370公斤，比起官方的平均數據，足足多出一倍，成果相當驚人。

每喝一瓶國產豆奶，就節省100公升的水資源

在幕後輔導國產豆奶上架的農糧署署長胡忠一表示，減少碳足跡對全球環境有很大幫助，對台灣農業而言更重要的是節省水資源議題。前年因為降雨不足導致桃竹苗水稻無法採收，因此農委會積極推動大糧倉政策，輔導水稻轉作雜糧，去年底大豆面積是3303公頃，今年預計成長目標一千公頃，後年（2024）目標則是一萬公頃。

他表示，種大豆比起種水稻，每公頃可節省九千到一萬兩千公噸的水資源，換算後相當於每公斤大豆可以節水五公噸，一瓶200c.c.豆奶就節省100公升的水，消費者只要每天到摩斯喝豆奶就可以為人類跟保護地球環境做出貢獻。

從豆奶開始，吹起國產大豆反攻號角

負責本次摩斯國產豆奶代工的高健食品科技公司董事長陳奕綺表示，近年受到疫情衝擊航運堵塞、運費高漲，國產大豆與進口大豆的成本正在急速拉近，從過去的五倍縮短到兩倍，只要克服產能不足的問題，國產大豆其實有很好的機會可以搶攻市場，飲品業者也規劃持續推出其他產品。

目前國產大豆正從飲品市場開始搶攻市占率，去年從無印良品、寶雅、大潤發開始的反攻號角，今年已經進軍到速食市場，產業界希望透過新鮮與產銷履歷的制度，來建立與進口豆製品的市場區隔。相信不久的將來，享受新鮮營養的國產豆製品，將是國人的餐桌日常。

延伸閱讀：

全球通膨助攻本土大豆搶市，種植面積創26年新高！業界：補助導致良莠不齊、無分級定價，市場亂象需改善

台灣飼料95%仰賴進口，疫情衝擊國際穀物市場，專家提醒，應重視糧食自給率