鮮豔的甜椒做沙拉、炒菜皆美味，不過台灣甜椒種子目前多由國外輸入，除了易受國際貿易影響外，也因品種較不適應台灣環境，農藥用量難減少。
台中區農業改良場（以下簡稱「台中場」）與亞洲世界蔬菜中心（以下簡稱「亞蔬」）聯手，費時 6 年育出紅、黃色的 「台中亞蔬 1 號」與 「台中亞蔬 2 號」，不僅果實品質佳、還具多種的病害抗性，讓農友可減少用藥量、消費者更能大口享用甜椒。兩種甜椒種子最快今年可供給農友，台灣好「椒」成雙將不是夢！
國外甜椒品種難適應台灣氣候，病蟲害多
台中場場長楊宏瑛說明，番椒為高經濟價值的茄科果菜，其中不具辣味的稱為甜椒，維生素 C 含量高、口感脆甜、顏色豐富適合配菜、生食與多種料理方式皆宜，深受消費者喜愛。（閱讀「辣椒是甜椒的祖先？」請點選這裡）
國內甜椒需求量逐年提升，2022 年生產面積也增加至 1242 公頃。目前台灣多在南投信義、仁愛及嘉義新港、雲林莿桐等地區生產。
雖然需求強勁，但現在國內甜椒主流品種多由歐美國家育成、進口，台中場助理研究員林煜恒解釋，近年國際貿易較不穩定，只要進口時程改變，就會影響農友栽種甜椒，「曾有農友在產季時沒有甜椒可種」，市場價格也較易受到國際貿易而波動。
林煜恒並指出，歐美各國的甜椒品種較難適應台灣氣候，生長勢較弱且病蟲害較多，農友不易減少農藥使用量。台灣自行選拔適合國內環境的甜椒，能增加農友栽種選擇性、穩定甜椒生產與價格，亦可以降低甜椒的農藥施用量，增加食用安全性。
亞蔬當甜椒育種資料庫，台中場田間試驗
台中場與亞蔬自 2017 年合作選拔適合台灣的甜椒品種。林煜恒說明，亞蔬是番椒保存與育種的翹楚，具有相當豐富的甜椒種原，台中場則是較熟悉國內甜椒的生產需求。因此由亞蔬擔當甜椒育種的「資料庫」，台中場則是「漏斗」，共同把適合台灣甜椒產銷的潛力雜交組合「篩出來」。（閱讀「台灣蔬菜的護國神山─亞蔬保存6萬5千個種原」點選這裡）
林煜恒表示，甜椒色彩、外觀多變，但台灣較偏好果實為紅或黃色、具有光澤，重量在每顆 150 至 250公克，果形還要端正、不易「頭大腳細」與扭曲。另外甜椒屬於連續採收的果菜，選拔時也要考量著果連續性，不易「跳花」而減少開花量，降低產量。因此在初步選拔過程約剩 20 餘種雜交組合。
後續的甜椒田間試驗，亦讓台中場不斷「上山下地」。林煜恒解釋，台灣於夏季至 12 月以前多在中部山區種植甜椒，秋、冬季後則會在嘉義、雲林等中南部的平地生產。台中場在夏季與南投信義山區的農友合作、冬季則是前往雲林莿桐、嘉義新港等地試驗，確認甜椒潛力品種在不同產區都能生長良好。
紅色「台中亞蔬1號」、黃色「台中亞蔬2號」抗病產量均優
歷經 6 年選拔，台中場與亞蔬成功育出紅色的「台中亞蔬 1 號」與黃色的「台中亞蔬 2 號」。楊宏瑛介紹，兩種甜椒果實形狀皆方正、重量與大小適中、外表光亮、果肉厚度高但香甜脆口，符合主流市場喜好。
楊宏瑛並指出，兩種甜椒在南投信義山區的產量，每分地約為 6.6 公噸，和商業主流品種的產量旗鼓相當。
亞蔬亦針對兩種甜椒品種檢定抗病性，發現台中亞蔬 1 號對番茄嵌紋病毒、馬鈴薯 Y 病毒、辣椒葉脈斑駁病毒與番茄疫病具有耐病性；至於台中亞蔬 2 號也較能抵抗馬鈴薯 Y 病毒、辣椒葉脈斑駁病毒、細菌性斑點病與番茄疫病。
降低農藥使用量，讓消費者更安心食用
林煜恒舉例，細菌型的病害經常造成甜椒快速死亡。亞蔬台灣計畫經理暨研究設施管理師詹淵理則表示，甜椒感染病毒性病害後，易變成「半死不活」的狀態，造成植株衰弱或凋萎、葉片出現斑點、果實產量與品質下降，縱使用藥也無法根除。
詹淵理強調，許多甜椒病害由害蟲傳播，若甜椒無抗病性，經常變成「一株感染，全園中標」的慘況。
「（新品種）具抗病性真的很重要！」詹淵理指出，兩種甜椒較能抵抗病害，代表農友田間縱使有病原菌或害蟲，病毒也不易擴散，農友因此能減少施藥的用量與花費，管理也更方便。
詹淵理補充，甜椒具有生食市場，農友減少農藥施用，能降低果實的農藥殘留量，後端消費者可以更放心地食用甜椒。
新品種最快今年可供應種子
台中亞蔬 1 號與 2 號已先後獲得植物品種權，台中場正積極尋找種苗業者辦理技轉，並希望最快今年供應種子給農友栽種。
楊宏瑛表示，台中場已建立甜椒的 IPM 技術，輔導農友用石灰硫磺、亞磷酸等多項資材控制甜椒病蟲害。她相信後續農友以新品種搭配 IPM 技術種植，可產出更優質、安全的甜椒，讓產銷雙方皆受惠。
後續台中場與亞蔬仍會繼續研究甜椒育種，林煜恒舉例，綠色、紫色等其他色澤、或是果實較為狹長形狀，皆為以後可著墨的育種方向，並期待之後台灣有更多自己選拔的甜椒品種。
詹淵理則說明，亞蔬在開心本次甜椒育種成果豐收之餘，也將與台中場合作選育番茄等不同蔬菜，用更多優質果菜品種造福台灣農友。
