從毒澱粉到工業用防腐劑，台灣的食品安全問題漏洞越來越大。這次立光農工使用工業級的防腐劑、EDTA，製作複方洋菜粉，只是冰山一角。台灣的複方添加物自從民國89年後，就不必查驗登記，許多不肖商人，動輒在合法單方中，加入工業級原料，號稱「獨門配方」；下游食品廠根本不知道複方中有哪些原料，第一線稽查人員更不知從何查起，問題食品才會一再流入你我肚子。
統一和旗下業者不願透露原料採購流程
上月31日，台南地檢署查獲立光農工六年來，買進40公噸以上工業用防腐劑、EDTA-2Na（乙烯二胺四醋酸二鈉，簡稱EDTA），摻入洋菜粉、愛玉粉中，作為食品原料，賣給統一、愛之味、德記洋行等，製作仙草、豆花、寒天等商品。
目前南檢正積極追查流向，但中標的下游廠商紛紛自清，異口同聲表示「自己是受害者」。國內第一食品大廠、統一企業，更大動作在四大報刊登啟事，聲明絕未使用出問題的原料。
統一旗下的德記洋行，此次疑似使用出問題的洋菜粉製作豆花，原料是否由母公司統一採購？統一公關經理涂忠正，在事發三天後表示，不清楚公司採購流程，還要再瞭解。德記發言人許娟娟則低調回應，此事已由檢調偵辦，不方便透露相關訊息。
但統一布丁和德記的豆花標示，都未列防腐劑成分，就算真是誤用問題原料，難道不曾懷疑食品可以放那麼久的祕方？對此，涂忠正和許娟娟不約而同表示，產品採低溫冷藏，不需添加防腐劑也可保存14天。但國立台灣師範大學化學系教授吳家誠直言「根本不可能。」他表示，產品若冷凍，會破壞口感；低溫冷藏不可能完全無菌，他懷疑「廠商可能有些東西（指添加物）沒標示出來。」
業者不會一一比對複方裡的成分
商品有無使用防腐劑雖成羅生門，但工業原料混入食品，再次凸顯複方食品添加物的漏洞。
複方食品添加物，是由各種單方食品添加物組合而成。目前台灣僅單方添加物需要查驗登記，領有許可證才可買賣；複方則完全不必經過檢核。
這次出問題的複方洋菜粉，除摻入「工業級」防腐劑、EDTA，其他成分仍不得而知；其實「食品級」EDTA是衛生署合法許可使用的食品添加物；但立光農工甚至連食品級EDTA的許可證都沒有，卻因為洋菜粉不用查驗登記，沒人會去檢視裡面的成分，消費者因此吃了六年工業原料。
儘管德記洋行一再強調，購買洋菜粉時，曾要求廠商檢附重金屬、毒性檢驗報告，確認廠商領有合法的食品添加物工廠登記，也會抽驗原料和豆花；但德記發言人許娟娟坦承，不會要求廠商一一出示食品添加物買賣許可證，這太曠日費時。
衛生署在民國89年廢止複方查驗登記，其基本邏輯為：A、B、C都是合法單方，那麼A+B+C也會合法。但這個邏輯除了在化學反應上有待商榷，更替不肖廠商打開潘朵拉的盒子：進口合法單方，再混以工業原料，成為複方後，就不用查驗登記。
最新通過的食管法雖然要求強制「登錄」複方，實際上卻窒礙難行。有稽查人員透露，登錄複方，要求揭露複方裡的單項食品添加物，查核責任卻在基層稽查人員身上，以加在飲料中的起雲劑為例，一個起雲劑裡就有五、六種成分，「大家有可能帶著一台電腦，到工廠一一比對原料裡頭的成分嗎？」全台灣基層衛生人員4、500人，根本不可能比對登錄是否確實，到頭來，廠商仍然有恃無恐。
登錄制仍不足 應恢復複方查驗登記
複方強制「登錄」僅要求業者登錄複方成分；「查驗登記」卻要經過嚴格的檢驗，取得許可證之後才可買賣。
以這次的事件為例，若洋菜粉必須取得許可證才能買賣，德記洋行只要要求上游廠商出示許可證，或是到衛生機關查詢廠商資料，至少可以幫消費者守住第一扇門；衛生機關如果發現豆花有問題，比對許可證後自然可以知道被加了不明物，或許可以儘早揪出不法廠商，消費者就不用吃到這些問題豆花了。
此外，稽查人員表示，查驗登記需要嚴格的檢視，業者更不敢作怪，「『登錄』就像是在家考試；『查驗登記』是在學校考試，作弊的機會和膽子至少比較小。」查驗登記耗時，中央主管機關必須負比較大的管理責任，可能是政府遲不肯推行的原因之一。雖然查驗登記仍無法全面防堵不肖業者，但至少可以減低犯法的機會，也讓基層人員檢驗時更容易。
針對衛生署一再表示，複方二十幾萬種，國外也沒有查驗登記；一名稽查人員質疑：「台灣設立食品添加物廠，完全沒有門檻，我們有學習外國的管理制度嗎？」他認為，每個國家國情不同，管理制度也不同，台灣人實在太會鑽漏洞，政府不該一直拿外國比較。
EDTA事件的責任歸屬尚待釐清，食品廠未能積極查核複方裡的單方原料雖有疏失，但根本原因在政府長期未能建立複方查驗規範。＜食管法＞修正案雖加重非法業者的刑責，摻入未經許可的添加物致人於死、最高可處無期徒刑 ；但重罰之外，建立管理制度，才是正本清源之道。
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