校園午餐的食材安全與價格問題，日漸受到關注。近日台中市長胡志強府宣示校園午餐凍漲的立場，不過這週主婦聯盟台中分會舉辦的一場座談會上，多位學校午餐秘書主張校園午餐價格合理化，要求市府別一味凍漲，應在食材抽驗、合約訂定上提供更多資源與協助，確保校園午餐食材安全。
午餐凍漲沒意義 「食在安心」不安心
二○一一年台中發生毒貢丸事件，主婦聯盟台中分會與其他公民團體召開記者會，要求台中市府正視校園午餐食材安全。這之後，台中市府推動「食在安心」標章認證，至今有四百多家業者通過認證。
去年一整年，台中市衛生局抽驗校園午餐食材六十二件，其中八件食材不合格，全都是有通過「食在安心」認證的廠商。主婦聯盟台中分會副主任張明純質疑：「食在安心認證標章完全破功，要怎麼確保校園午餐食材的安全呢？」
「午餐秘書受到無窮無盡的公文轟炸，要我們『嚴加把關』。」東興國小午餐秘書鄭皓文認為，午餐食材的安全把關應從上游做起，但是通過認證的廠商卻一再出問題，而且承受家長質疑的往往是第一線的午餐秘書。
黎明國小校長陳華誕認為，食材從產地到餐桌，不能只是由最末端的學校、學童來負責把關與承擔，「主管機關要多多把關呀！我支持提高午餐價格，有合理的價格，就能給廠商合理的要求。」
在這場食材安全座談會上，有四十多位台中市中小學午餐秘書、營養師參與，多位午餐秘書支持午餐價格合理化。潭秀國中午餐秘書許振昌直言：「午餐價格凍漲沒有太大意義，針對清寒學生，教育局可以專案補助。一味凍漲並沒有辦法保障午餐食材的安全。」
食材抽驗 次數與種類都太少
一年抽驗幾件校園午餐食材？抽驗的食材種類有哪些？針對這些疑問，主婦聯盟台中分會主任秘書許心欣說，以台中市衛生局為例，全台中有309所中小學，去年一整年，台中市衛生局只有抽驗62件校園午餐食材，「平均一所學校一整年抽驗不到一次，這樣的抽驗次數實在是太少了。」
抽驗種類以蔬菜為主。去年抽驗的62件食材中，以蔬菜比例最高，其次為肉品、加工食品。至於米、蛋、水產品與豆製品，抽驗件數都是零。
抽驗結果通報校方的速度也很慢。今年三月十四日，豐田國小的包心A菜驗出四項農藥超標、一項禁用農藥，但是在五月初主婦聯盟打電話詢問豐田國小午餐秘書，卻發現校方還不知道該項檢驗結果。
此外，「台中市高級中等以下學校午餐供應執行要點」裡頭提到，「各校應不定期抽檢食材」。許心欣指出，這只是空有法令，若未編列預算，要學校如何進行抽驗？
午餐秘書的挑戰 以合約要求廠商
新社高中的校園午餐採取公辦公營方式，該校午餐秘書許恩綝說，曾遇過誇張的廠商，送的食材品質非常差、量突然減少、主菜過期等情況屢屢出現，一年之內這間廠商就被罰款三次。新社高中隔年就拒絕與該家廠商合作，並要求新廠商照合約走。
「 雖然合約訂定了，但是廠商會裝傻，不履行合約。」許恩綝說，她的做法就是持續要求廠商落實合約。
經過這兩年的嘗試與修改，新社高中的校園午餐品質明顯提升，在與廠商簽訂的合約裡，明文要求廠商每月需提供兩次有機蔬菜、每週要提供三次吉園圃蔬菜，而且必須使用非基改豆製品。
許恩綝說：「我們新社高中的態度就是，合約有寫、態度明確，幾次堅持後，廠商就沒法裝傻，校園午餐的品質也明顯提升了。」
