校園午餐的食材安全與價格問題,日漸受到關注。近日台中市長胡志強府宣示校園午餐凍漲的立場,不過這週主婦聯盟台中分會舉辦的一場座談會上,多位學校午餐秘書主張校園午餐價格合理化,要求市府別一味凍漲,應在食材抽驗、合約訂定上提供更多資源與協助,確保校園午餐食材安全。

午餐凍漲沒意義 「食在安心」不安心

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黎明國小校長陳華誕( 拍攝/楊鎮宇)

二○一一年台中發生毒貢丸事件,主婦聯盟台中分會與其他公民團體召開記者會,要求台中市府正視校園午餐食材安全。這之後,台中市府推動「食在安心」標章認證,至今有四百多家業者通過認證。

去年一整年,台中市衛生局抽驗校園午餐食材六十二件,其中八件食材不合格,全都是有通過「食在安心」認證的廠商。主婦聯盟台中分會副主任張明純質疑:「食在安心認證標章完全破功,要怎麼確保校園午餐食材的安全呢?」

「午餐秘書受到無窮無盡的公文轟炸,要我們『嚴加把關』。」東興國小午餐秘書鄭皓文認為,午餐食材的安全把關應從上游做起,但是通過認證的廠商卻一再出問題,而且承受家長質疑的往往是第一線的午餐秘書。

黎明國小校長陳華誕認為,食材從產地到餐桌,不能只是由最末端的學校、學童來負責把關與承擔,「主管機關要多多把關呀!我支持提高午餐價格,有合理的價格,就能給廠商合理的要求。」

在這場食材安全座談會上,有四十多位台中市中小學午餐秘書、營養師參與,多位午餐秘書支持午餐價格合理化。潭秀國中午餐秘書許振昌直言:「午餐價格凍漲沒有太大意義,針對清寒學生,教育局可以專案補助。一味凍漲並沒有辦法保障午餐食材的安全。」

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2013年台中市衛生局抽驗校園午餐食材62件,其中八件不合格,通通都是通過「食在安心」認證標章的廠商。 提供/ 主婦聯盟台中分會

食材抽驗 次數與種類都太少

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主婦聯盟台中分會主任秘書許心欣說明台中衛生局的抽驗次數、種類情況。 拍攝/楊鎮宇

一年抽驗幾件校園午餐食材?抽驗的食材種類有哪些?針對這些疑問,主婦聯盟台中分會主任秘書許心欣說,以台中市衛生局為例,全台中有309所中小學,去年一整年,台中市衛生局只有抽驗62件校園午餐食材,「平均一所學校一整年抽驗不到一次,這樣的抽驗次數實在是太少了。」

抽驗種類以蔬菜為主。去年抽驗的62件食材中,以蔬菜比例最高,其次為肉品、加工食品。至於米、蛋、水產品與豆製品,抽驗件數都是零。

抽驗結果通報校方的速度也很慢。今年三月十四日,豐田國小的包心A菜驗出四項農藥超標、一項禁用農藥,但是在五月初主婦聯盟打電話詢問豐田國小午餐秘書,卻發現校方還不知道該項檢驗結果。

此外,「台中市高級中等以下學校午餐供應執行要點」裡頭提到,「各校應不定期抽檢食材」。許心欣指出,這只是空有法令,若未編列預算,要學校如何進行抽驗?

午餐秘書的挑戰 以合約要求廠商

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雖然「食在安心」標章破功、抽驗食材次數過少,但是學校午餐秘書仍然可以透過合約要求食材廠商維持一定的品質。

新社高中的校園午餐採取公辦公營方式,該校午餐秘書許恩綝說,曾遇過誇張的廠商,送的食材品質非常差、量突然減少、主菜過期等情況屢屢出現,一年之內這間廠商就被罰款三次。新社高中隔年就拒絕與該家廠商合作,並要求新廠商照合約走。

「 雖然合約訂定了,但是廠商會裝傻,不履行合約。」許恩綝說,她的做法就是持續要求廠商落實合約。

經過這兩年的嘗試與修改,新社高中的校園午餐品質明顯提升,在與廠商簽訂的合約裡,明文要求廠商每月需提供兩次有機蔬菜、每週要提供三次吉園圃蔬菜,而且必須使用非基改豆製品。

許恩綝說:「我們新社高中的態度就是,合約有寫、態度明確,幾次堅持後,廠商就沒法裝傻,校園午餐的品質也明顯提升了。」

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主婦聯盟台中分會舉辦的校園午餐食材安全座談會,共有四十多位台中市中小學的午餐秘書、營養師參加。 提供/主婦聯盟台中分會

 

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